Holsteiner Cox var oprindeligt et gult æble med rød kind, som ses her. Vi dyrker også en helt rød klon. Begge udgaver smager dejligt.
Holsteiner Cox har den typiske krydrede “Cox”-smag. Den kraftige aroma udvikler sig meget sent, så æblet skal helst ligge og eftermodne efter plukning, så bliver de allerbedst. Holsteiner Cox plukker vi fra sidst i september til først i oktober. De kan holde sig til marts-april ved kølig opbevaring. Æblet er stort og rød-gult og kan have en lidt ru overflade. Det lidt rustikke udseende får måske nogen til at tro, at det er et madæble. Men Holsteiner Cox er til det hele, et uovertruffent madæble, men også et fantastisk spiseæble. Mosten har en dyb orangebrun farve og en dejlig kraftig smag.
Sorten er robust mod skurv, men kan få en del meldug og æblekræft. Det holder vi nede ved beskæring. Holsteiner Cox er fra 1920 og kommer fra Slesvig-Holsten i Nordtyskland som en frøplante af Cox Orange. Sorten har arvet den fine Cox-smag, men får større æbler og træet er langt mere robust end Cox Orange.
